Factors affecting protein extractability of defatted karkade (hibiscus sabdaritta) seed flour العوامل المؤثرة على استخلاص بروتين بذرة الكركديه المنزوعة الدهن

Abstract

استخدمت طريقتان لنزع دهن زيت دقيق بذرة الكركديه وكانت طريقة الاستخلاص البارد أفضل من طريقة الاستخلاص الساخن فيما يتعلق باستخلاص البروتين وجرت دراسة استخلاص بروتين بذرة الكركديه تحت ظروف مختلفة من الأس الهيدروجيني (212) والوقت (30، 45 و60 دقيقة) ونوعية الملح (كلوريد الكالسيوم وكلوريد الصوديوم) ومعدل المذيب إلى الدقيق (1 10 و1 15 و1 20) وتركيز الأملاح (02 و04 و06 و08 و10 مولر) وخلصت نتائج الدراسة إلى أن استخلاص بروتين بذرة الكركديه يعتمد على الأس الهيدروجيني ونوعية وتركيز الأملاح وكان كلوريد الكالسيوم أفضل من كلوريد الصوديوم في الناتج المتحصل عليه من البروتين حيث كان أعلى ناتج مستخلص من البروتين عند أس هيدروجيني 11 وتركيز 04 مولر من كلوريد الكالسيوم

Karkade seed flour was defatted by two different methods The cold method was better than the hot method in terms of protein extractability Protein extractability was studied under various conditions of pH (212) time (30 45 60 min) salt type (CaCI2 NaCl) solvent flourratio (10 1 15 120 1) and salt concentrations (02 04 06 08 and 1 M) Results showed that protein extractability was dependent on pH type of salt and salt concentration Higher yield was obtained with CaCI2 than NaCI Highest protein yield was obtained at pH 11 and at 04 M CaCl2