Flow properties of date pastes suspensions خصائص السريان لمستعلقات معاجين التمور

Abstract

تم قياس خصائص السريان لمستعلقات معاجين صنفي التمور، صفري وسري تجريبيا وتمثيلها بنماذج رياضية للتعبير عنها في حدود معدلات القص من 50 إلى 500 (ث) ودرجات الحرارة من 5 إلى 55 (م)، وتركيز مستعلقات معاجين التمور من 2234 إلى 2979 (مواد صلبة كلية %) كان سلوك السريان غير نيوتوني (شبه بلاستيكي) لجميع مستعلقات معاجين التمور تفاوتت قيم دليل سلوك السريان (n) ومعامل التماسات (k) في الحدود من 0266 إلى 0445 ومن 0527، ومن 7302 (باسكال (ث)) على الترتيب، لصنف التمر صفري، وفي الحدود من 0242 إلى 0527، ومن 0256 إلى 3880 (باسكال (ث)) على الترتيب لصنف التمر سري عند معدل القص 100 (ث) تفاوتت قيم طاقة التنشيط للسريان (ُEa) في الحدود 1370147 إلى 167801 (ك جول ك مول) نصف التمر مغري، وفي الحدود 1052137 إلى 1755674 (ك جول ك مول) لصنف التمر سري، وقد تم تقييم نموذجين رياضيين للتنبؤ باللزوجة الظاهرية لمتعلقات معاجين التمور لكل صنف كدالة للتركيز ودرجة الحرارة ومعدل القص وقد غير النموذجان الرياضيان بدرجة عالية من كل النتائج التجريبية التي تم قياسها

The flow properties of pastes suspensions of two date cultivars Suffri and Serri were measured experimentally and modeled Within the shear rate range 50 to 500 s temperature range 5 to 55 C and suspension concentration range 2234 to 2979 (% TS) all date pastes suspensions exhibited a nonNewtonian (pseudoplastic) behavior The flow behavior index (n) and the consistency index (K) tell in the range 0226 to 0445 and 0949 to 7302 (Pas) respectively for the Suffri cultivar and in the range 0242 to 0527 and 00256 to 3880 (Pas) respectively for the Serri cultivar At a shear rate of 100 SI the activation energy of flow (Ea) varied from 1370147 to 1678015 (kJlk mol) for the Suffri cultivar and from 1052137 to 1755674 (kl k mol) for the Serri cultivar Two models for prediction of apparent viscosity of the paste suspensions of each date cultivar as a function of concentration temperature and shear rate were validated Both models fitted experimental data adequately