Effect of slaughter weight on carcass characteristics and cutability of imported Merino wethers تأثير وزن الذبح على صفات ذبائح وقطعيات أغنام المرينو المستوردة

Abstract

استخدم في هذه التجربة 45 رأسا من ذكور أغنام المرينو المخصية المستوردة من أستراليا والتي وزعت على 3 مجاميع على أساس متوسط وزن الجسم كالتالي 52، 58، 65 كجم بغرض دراسة تأثير وزن الذبح على خواص الذبيحة وقد أثبتت النتائج أن نسبة التصافي ووزن دهن الكلية والخواص والقلب ومساحة العضلة العينية وسمك جدار الجسم وكذلك وزن القطعيات القياسية المختلفة تزداد بصورة خطية كلما زاد وزن الجسم أو وزن المبرد للذبيحة، وقد لوحظ أن مساحة العضلة العينية تتسع بمعدل متزايد مع زيادة وزن الجسم الحي لهذه الأغنام وقد أوضحت الدراسة وجود علاقات ارتباط موجبة ومعنوية إحصائيا بين كل من وزن الجسم أو الوزن المبرد للذبيحة مع مختلف صفاتها ما عدا الارتباط بين سمك طبقة الدهن أو نسبة التصافي مع وزن الجسم الحي وبصورة عامة فإن كلا من سمك طبقة الدهن أو سمك جدار الجسم لم يكن بينها وبين مساحة العضلة العينية أو نسبة التصافي أي علاقات ارتباط إحصائية

Forty five imported Australian Merino wethers were equally allotted to three predetermined weight groups of 52 58 and 65 kg The effect of slaughter weight on carcass characteristics and cutability was determined The results indicated that dressing percentage KPH fat weight loin eye area body wall thickness and the various wholesale cut weights increased linearly (p < 001) as slaughter weight or cold carcass weight increased While the loin eye area did not increase significantly between the 52 and 58 kg weight groups it did from 58 to 65 kg The correlations of slaughter weight and cold carcass weight with all studiedcarcass characteristics were positive and highly significant (p < 001) except for body fat thickness and for dressing percentage On the other hand fat thickness and body wall thickness had unfavourable correlations with loin eye area and dressing percentage